Přímo v londýnské čtvrti Soho dnes slavnostně otevřel své dveře Frites Atelier, dlouho očekávaný přírůstek do místní gastro scény. Tento koncept, za kterým stojí tříhvězdičkový šéfkuchař Sergio Herman, přináší do metropole něco neobvyklého: gurmánské hranolky jako hlavní chod, ne jako pouhá příloha.
Frites Atelier vznikl v roce 2016 v Amsterdamu jako společný projekt Sergia Hermana a podnikatele Laurenta Hompese s cílem povýšit jednoduchou hranolku na kulinářský zážitek. Od té doby se koncept rozrostl a úspěšně působí v několika evropských městech, včetně Antverp, Bruselu a Gentu.
Frites Atelier není obyčejná fritka – je to precizně připravené jídlo s jasným důrazem na techniku, ingredience a chuť. Základní frites se připravují podle speciální metody dvojího smažení, kterou Herman a jeho tým vyvíjeli roky: díky ní jsou hranolky křupavé zvenku a světlé a nadýchané uvnitř. Podávané jsou s výběrem domácích omáček (např. truffle mayo, béarnaise, andalouse nebo bazalková majonéza) a kreativními „Frites Specials“ – jako je Flemish Beef Stew, Parmesan & Basil, Sea Nori a pro Londýn exkluzivně Cheddar Supreme.
Proč právě Londýn?
Nová pobočka na 34 Old Compton Street je první britskou zastávkou konceptu a záměrně se otevřela v oblasti známé svým rušným nočním životem, divadly a gastronomií. Provozovatelé slibují otevírací dobu až do 3 : 00 ráno ve dnech středa–sobota, což z Frites Atelier dělá ideální zastávku pro večerní posezení i noční snack po kulturním či společenském programu.
Více než jen hranolky
Frites Atelier se snaží nabídnout kompletní zážitek – kromě propracovaných hranolek je v nabídce i několik druhů burgers a croquettes, pečlivě vybrané nápoje, koktejly, pivo a vína, které doplňují zážitek z aktuálních chutí.
Navíc značka se propojuje s novými trendy cestovního ruchu: díky partnerství se skupinou Giraudi Group se koncept připravuje na další mezinárodní expanzi a posiluje svou pozici jako luxusního fast-casual hráče s jasnou vizí.
Sergio Herman – od tří Michelin hvězd k hranolkám
Sergio Herman není jen propagátorem hranolků – je jednou z největších osobností evropské gastronomie. Během své kariéry vedl restauraci Oud Sluis, která držela tři Michelinovy hvězdy, a po jejím uzavření v roce 2013 se věnoval projektům, které přinášejí kvalitní kuchyni širšímu publiku. Frites Atelier je přesně jedním z těchto projektů – ukazuje, že i zdánlivě jednoduché jídlo, jako jsou hranolky, může být precizně zpracováno a nabídnuto jako něco výjimečného.
Frites Atelier v Londýně je víc než jen otevření další restaurace – je to kulturní moment, který spojuje jednoduchost tradičního občerstvení s kulinářskou kreativitou a precizností. Pro milovníky jídla, turisty i místní obyvatele nyní Soho nabízí místo, kde se křupavé hranolky stávají novou gastronomickou atrakcí.
Zdroj: Frites Atelier
